西醫(yī)在對(duì)冬蟲夏草的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)中，通過不斷改進(jìn)方法，提煉和測(cè)定冬蟲夏草中所含的生理活性成分，不斷驗(yàn)證中醫(yī)對(duì)冬蟲夏草各種功能的論述，通過大量臨床實(shí)驗(yàn)，以闡明其藥理學(xué)原理。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)經(jīng)過研究表明，冬蟲夏草具有十項(xiàng)重要的藥用保健價(jià)值，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

抗腫瘤、降血壓、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)免疫力、鎮(zhèn)靜中樞、抗心肌缺血和心律失常、抗菌、促進(jìn)造血功能、調(diào)節(jié)脂類代謝、抗氧化抗衰老。

抗脂質(zhì)過氧化

冬蟲夏草能顯著降低肝勻脂質(zhì)過氧化物水平。通過實(shí)驗(yàn)觀察心、腎、腦組織的脂質(zhì)過氧化水平的結(jié)果表明，不同組織產(chǎn)生的肝勻脂質(zhì)過氧化物的水平也不同。利用冬蟲夏草來抵抗病原微生物引起的衰老和自然性衰老，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、抗衰老的作用。脂質(zhì)代謝對(duì)高血脂癥與心腦血管疾病的發(fā)生有密切關(guān)系，冬蟲夏草可以調(diào)節(jié)高血壓、心肌缺血以及心律失常等心血管疾病。

對(duì)人體的免疫調(diào)節(jié)作用

?吃冬蟲夏草有什么好處？它主要通過激活網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和補(bǔ)體、激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞、誘生多種細(xì)胞因子等方式調(diào)節(jié)人體免疫。 研究表明，免疫調(diào)節(jié)劑在體內(nèi)的作用不僅與免疫系統(tǒng)的作用有關(guān)，而且與神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用密切相關(guān)。 也就是說，冬蟲夏草中的冬蟲夏草多糖不僅僅作用于免疫系統(tǒng)，而是作用于神經(jīng)內(nèi)分泌免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)。 冬蟲夏草中的冬蟲夏草多糖對(duì)人體的特異性和非特異性免疫、細(xì)胞免疫和體液免疫具有廣泛的作用，并能增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能。

請(qǐng)問冬蟲夏草怎么吃法，冬蟲夏草怎么吃法大全有什么用途

冬蟲夏草有多種食用方法，傳統(tǒng)的比較被認(rèn)可的吃法有隔水蒸，文火煮，泡蟲草酒，和老鴨一起燉，同時(shí)也有直接干嚼、打粉做蟲草膠囊等眾多食用方法。

冬蟲夏草怎么吃法大全

①、隔水蒸：即將蟲草洗凈后，放容器內(nèi)隔水小火蒸20-30分鐘。（也可以直接和水用文火煮）

②、泡蟲草酒：10克蟲草泡1斤白酒，密封15天后 每天早晚飲1小杯。

③、煮粥蒸飯：用蟲草１克，洗凈，放入高壓鍋內(nèi)與米飯同時(shí)蒸熟后吃。每天一至兩次，連服３個(gè)月到半年。此方作為中藥治療乙型肝炎大三陽、小三陽的輔助治療會(huì)有良好效果。

④、和肉內(nèi)燉（蒸）：燉（蒸）肉的時(shí)候，將蟲草放肉內(nèi)（鴨子、鴿子腹中）小火燉至肉熟。

1、冬蟲夏草鴨子：用冬蟲夏草1-2克，老雄鴨一只，去毛及內(nèi)臟，將鴨頭劈開，納藥其中，以線扎好，加醬油、酒如常蒸爛食之。此方用于滋陰補(bǔ)腎。適用于頭暈?zāi)垦?，耳鳴耳聾，齒痛，失眠煩躁，手足心熱，咳嗽氣喘，腰膝酸痛等癥。對(duì)乙型肝炎，神經(jīng)衰弱，肺結(jié)核，糖尿病，尿崩癥，紅斑性狼瘡等亦可用作輔助治療。

2、冬蟲夏草雞：用冬蟲夏草1-2克，烏骨雞一只，去毛及內(nèi)臟，共燉服。此方用于補(bǔ)腎助陽，適用于頭腦昏沉，記憶力減退，心悸怔忡，視物昏花，體虛易感冒，多汗怕冷等癥。對(duì)乙型肝炎、 、遺精、腰膝酸痛之腎陽腎精不足者，也有一定的治療作用。

3、冬蟲夏草胎盤：用冬蟲夏草2-3克，頭胎鮮胎盤一個(gè)，隔水燉熟吃。此方大補(bǔ)陰陽，可用于病后久虛不復(fù)，氣血不足，自汗盜汗，腰膝酸痛，咳喘氣緊，頭昏目花等癥有一定的療效，同時(shí)對(duì)老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核、貧血、神經(jīng)衰弱、 、早泄、遺精等都有良好的輔助治療作用。

二、冬蟲夏草的新吃法

由于冬蟲夏草吸收率的問題，冬蟲夏草的有效成分大部分浪費(fèi)掉了，傳統(tǒng)冬蟲夏草吃法的利用率不到30%.相當(dāng)于吃5克蟲草只吸收1克蟲草。加上冬蟲夏草本身價(jià)格高，因此造成極大的浪費(fèi)。

通過對(duì)冬蟲夏草低溫清洗、干燥殺毒后，利用低溫超微破壁設(shè)備對(duì)冬蟲夏草進(jìn)行細(xì)胞級(jí)別破壁粉碎，得到入口即化的冬蟲夏草細(xì)胞破壁粉。每天吃1克細(xì)胞破壁蟲草粉可以抵傳統(tǒng)吃法吃5克蟲草。

冬蟲夏草的新吃法解決了2個(gè)問題：1是干嚼蟲草不爛，外觀影響食欲的問題，2是吸收不好的問題。

冬蟲夏草新吃法：入口即化，像巧克力一樣；吸收成倍增加，吃1克頂過去5克；消費(fèi)降低，達(dá)到同樣的效果，只需要以前1/3的錢。

三、冬蟲夏草的食用量說明（以下文字非本站觀點(diǎn)，僅供參考，詳情咨詢知名中醫(yī)）

1、對(duì)于壓健康和期望通過服用蟲草保健的人群，平均每天1-2克，即用量50克即可，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，堅(jiān)持長期服用效果更好。

2、用于治病防病的客戶，根據(jù)不同的疾病，冬蟲夏草的用量也不同，以下用法可供大家參考：

①、 慢性支氣管炎及支氣管哮喘：每天4-5克，分2次服，連服2個(gè)月。

②、 慢性活動(dòng)性肝炎、肝硬化：每天2-5克，分3次服，連服3個(gè)月③、 高脂血癥：每天3克，分3次服。

④、 性功能低下：每天3-6克，分3次服，連服40天左右。

⑤、 心律失常：每天1-2克，分3次服，連服2個(gè)星期。

⑥、 體虛易感冒：每天2次，每次0.5克，連服2個(gè)星期。

⑦、 過敏性鼻炎：每次3-6克，每天3次。

⑧、 慢性腎炎：每次4-6克，每天2次。

四、冬蟲夏草的食用方法和不同作用說明（提示：食譜中有大于5克的蟲草用量是1-2天才吃玩或多人同吃的量！）

冬蟲夏草蒸鴨在民間極為盛行，既可補(bǔ)腎益精，又能補(bǔ)肺平喘。具體做法是選用１５００克左右的老鴨子，殺后放血拔毛，從尾腹部開一小口，掏出內(nèi)臟，然后將鴨子清洗干凈，再用筷子般大小的竹簽在鴨背或鴨腹上戳幾個(gè)小洞，將冬蟲夏草分別塞進(jìn)小洞內(nèi)，既可放入鍋內(nèi)蒸熟，食用時(shí)加食鹽調(diào)味。腎虛 、遺精、腰膝酸痛、貧血、病后體虛者除了用冬蟲夏草蒸鴨食用外，還可把冬蟲夏草烘干后研成粉末蒸雞蛋吃，也可與參、當(dāng)歸、熟地、枸札、鹿茸等一起加工成藥丸服用?？却颊哌€可用冬蟲夏草配北沙參、川貝、天冬、麥冬、阿膠等煎水服用。

1.冬蟲夏草粥 —— 參考《中國藥粥譜》457頁，1998年8月版

「用料」 粳米50克，冬蟲夏草5克，白及粉10克，冰糖適量。

「作用」 補(bǔ)肺益腎，勞嗽痰血。

「適應(yīng)癥」 久咳虛腎，勞嗽痰血。

「制法」 先將洗凈的粳米。 冰糖放入開水鍋中熬煮成粥，再將蟲草粉和白及粉均勻撒入粥中少煮片刻，燜五分鐘即可。

2.冬蟲草米粥 —— （民間方）

「原料」冬蟲夏草10克 瘦豬肉50克 小米100克

「制作」[1] 將冬蟲夏草用布包好；豬肉切成細(xì)片。[2] 將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包，喝粥吃肉。

「用法」空腹食。

「作用」補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎。用于肺腎陰虛、虛喘、癆嗽、咯血、自汗盜汗、 遺精、腰膝酸痛、病后久虛不復(fù) 等癥。

3.冬蟲夏草羊肉粥 —— （中醫(yī)驗(yàn)方）

「作用」治肺腎虛弱所致的腰膝酸痛，頭暈?zāi)垦！?p>「材料」冬蟲夏草3錢、枸杞1錢、紅棗6 粒料、羊肉4兩，蔥白2支、姜2片、白米1杯（可供2或3人食用）。

「作法」將羊肉片放入已加入姜、蔥段之沸水中燙去腥味，撈出清水沖洗、瀝乾。然後連同冬蟲夏草、枸杞、紅棗一起放進(jìn)白米煮粥即可食用。

4. 蟲草糯米粥 —— （民間驗(yàn)方）

「原料」冬蟲夏草5克，糯米50克

「制作」冰糖適量。將冬蟲夏草研成粉末，待用。將糯米，冰糖放入砂鍋中加水，煮成稀粥，粥熟后均勻地和入蟲草，再煮片刻即可食。

「作用」具有補(bǔ)氣助長發(fā)，烏須發(fā)作用。適用于須發(fā)早白，斑禿等癥。

5. 冬蟲夏草粥——《男性保健強(qiáng)身食譜》2000年版

「原料選配」冬蟲草5克，糯米50克，冰糖適量。

「科學(xué)制做」

⑴將冬蟲夏草研成粉末；糯米淘洗干凈。

⑵沙鍋置火上，加清水適量，放入糯米、冰糖，煮至糯米爛時(shí)粥成，加入冬蟲夏草拌勻，再煮片刻即可。

「成品特點(diǎn)」粘稠，甜。

「保健作用」此粥具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、生發(fā)烏發(fā)的作用。適用于須發(fā)早白、斑禿、“鬼剃頭”者。

1.蟲草蓯蓉?zé)跹蛉?—— 《女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜》18頁，2001年1月第一版；編著：冰晶

「配方」 冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉 10克，羊肉100克，生姜2片。

「作用」 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥。

「制作」 羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗凈，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

2. 蟲草鵪鶉 —— 《婦幼保健藥膳》196頁，2002年8月第一版；主編：彭銘泉

「配方」冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。

「制法」

1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水（70攝氏度）燙透，去毛、內(nèi)臟及爪（由背部刨開掏去內(nèi)臟），再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。

2、將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

「作用」補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。用于婦女保健。

3.蟲草花膠燉乳鴿 —— 《女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏食譜》76頁，2001年1月第一版；編著：冰晶

「配方」 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，（花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成。）生姜1片。

「作用」 補(bǔ)益氣血，用于病后體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。

「制作」 乳鴿去毛，洗凈，，冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

4.冬蟲夏草鴨 —— 《本草綱目拾遺》

「原料」雄鴨1只 冬蟲夏草5～10枚 蔥姜食鹽各適量「制作」 雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放入冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或?qū)⒍x夏草放入鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食）。

「用法」佐餐食。

「作用」補(bǔ)虛助陽。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、 遺精等癥。

5. 蟲草木耳燉烏龜 —— 防癌食療 第85頁 2001年8月版

「原料」：冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細(xì)鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。

「制作」：揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開，洗干凈，備用。生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。

「作用」：此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。適合滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，湯水滋而不膩，補(bǔ)而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。

6.冬蟲夏草蒸雄鴨 —— 《養(yǎng)生食譜》216頁，2000年4月版；主編：曾強(qiáng)

「原料」冬蟲夏草3-5枚， 老雄鴨1只，佐料適量。

「制法」1將鴨子按常規(guī)宰殺，去肚雜，沖干凈。2將鴨頭劈開，把蟲草放入鴨頭中，用線軋好，加醬油。酒等如常法將其蒸爛，即可食之。

「作用」補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰，蟲草素有抑制細(xì)胞分裂及抗癌該作用，本品有平貧補(bǔ)肺腎和止咳嗽，適用于治肺癌。

7.蟲草蒸胎盤 ——《養(yǎng)生食譜》216頁，2000年4月版；主編：曾強(qiáng)

「原料」冬蟲夏草10-15，鮮胎盤1個(gè)。

「制法」將胎盤洗干凈，切塊，放入冬蟲夏草，加適量水，隔水蒸熟即可，服用時(shí)加少許食鹽調(diào)味。

「作用」補(bǔ)虛損，抗愛。適用于輔治肺癌等其他癌。

8.氣鍋烏雞 ——《養(yǎng)生食譜》146頁，2000年4月版；主編：曾強(qiáng)

「原料」烏骨雞1只，冬蟲夏草10，黃精5，熟地5，黨參10及玉蘭片、冬菇、紹酒、鹽等適量。

「制法」1、將烏骨雞宰殺，去毛，除內(nèi)臟，洗干凈切塊，放入汽鍋里。

2、加入冬蟲夏草等其他原料，再加入少許清湯，置蒸鍋之上，用布將兩鍋之間的縫堵嚴(yán)，蒸2-3小時(shí)，即可食。

「作用」補(bǔ)肝腎，益氣血，滋陰 。適用干腎陰虛型貧血癥。

9.女貞子蟲草燉阿膠 ——《防癌食療》261頁，2001年8月版；雷永樂 著

「原料」女貞子40，冬蟲夏草40，懷善40，杜重20，陳丕1角，阿膠40，花膠120，廋豬肉120，細(xì)鹽少許。

「制法」1、花膠預(yù)先用清水浸透使其發(fā)開，洗干凈，切成塊狀；2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透，洗干凈；女貞子、杜仲分別用清水洗干凈；廋豬肉用清水洗干凈；阿膠打碎；將女貞子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和廋豬肉放入燉盅內(nèi)，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，取出以上全部材料（可上碟做送菜佐膳），再放入阿膠，繼續(xù)加熱溶阿膠，并以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

「作用」本燉品健脾補(bǔ)腎、滋陰清熱，用于女性生殖系統(tǒng)癌瘤病癥。

10.蟲草紫河車煲泥鰍 —— 防癌食療 第246頁 2001年8月版

「原料」：冬蟲夏草40克，紫河車1個(gè)，陳皮1角，泥鰍500克，豬肉150克，細(xì)鹽少許。

「制作」：先用細(xì)鹽搓擦泥鰍，再用熱水洗，去掉表面的滑潺，開肚，去掉腸臟和魚頭，用清水洗干凈，燒熱油鍋，將泥鰍煎至微黃，取出備用。冬蟲夏草、陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。紫河車、豬肉分別用清水洗干凈。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，既可以飲用。

「作用」：健脾開胃、滋腎養(yǎng)肝、益陰理氣的作用。適用肝癌患者作藥膳，亦可作日常家庭老少飲用，可以補(bǔ)益強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)身體的抗病能力。

11.冬蟲草燉胎盤 —— 《飲食療法》

「原料」冬蟲夏草10～15克 鮮胎盤1個(gè)

「制作」將冬蟲夏草與胎盤加水置瓦盅中，隔水燉熟。

「用法」吃胎盤喝湯。每周1次，一般1～2次可見效。

「作用」補(bǔ)氣益血。適用于 、遺精、盜汗、肺結(jié)核、貧血、老年慢性氣管炎。

12.玉竹蟲草南北杏燉蜆鴨 —— 防癌食療 第226頁 2001年8月版

「原料」：玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁15克，北杏仁15克，生薏米40克，熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1只，細(xì)鹽少許，酒適量。

「制作」：將水鴨剖洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，放入滾水中滾5分鐘左右，取出，用清水洗干凈，備用。其余材料用水洗干凈，南杏仁、北杏仁分別去皮，將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可以飲用。

「作用」：此敦品有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳的作用。用于肺癌、心窩、手心、腳掌心煩熱，晚上入睡后大汗淋漓，精神疲乏、手腳無力、胸悶氣短、咽干口燥、干咳少痰、大便干澀、飲食無胃口，形體消瘦。

「注意」：上風(fēng)、感冒、咳嗽者不宜飲用。

13.蟲草紅棗燉甲魚 ——《男性保健強(qiáng)身食譜》172頁，2000年5月版

「原料選配」活甲魚750 克，冬蟲夏草10克，紅棗20克，料酒15克，精鹽5克，姜片15克，蔥段15克，蒜片5克，雞清湯適量。

「科學(xué)制做」

⑴將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，削去腿油，冬蟲夏草洗凈；紅棗用開水浸泡，洗去泥沙。

⑵將甲魚放入湯碗中，放上冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜即成。

「成品特點(diǎn)」甲魚爛熟，肉嫩味鮮，不腥不膩。

「保健作用」此菜每日2次佐餐食用，可起到滋陽補(bǔ)氣，補(bǔ)腎固精的作用。適用于男性腰膝酸軟、遺精、 、早泄、乏力等癥。如果健康男性常食用此菜，定可提高性功能。

四、冬蟲夏草禁忌

小編提醒冬蟲夏草不是適合所有人吃，也不是包治百病，而且服用冬蟲夏草的量并非越多越好，每天以３~５克為宜，根據(jù)體質(zhì)需要連續(xù)服用1-3個(gè)月才有效果。

冬蟲夏草適合人群：老年慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核、支氣管哮喘咳嗽氣短、虛喘咯血者宜食；體虛多汗、自汗、盜汗者宜食；病后虛弱、久虛不復(fù)或衰勞體弱以及各種慢性消耗性病人宜食；腎氣不足、腰膝酸痛、 遺精者宜食；癌癥患者及放療化療后宜食；糖尿病人、紅斑狼瘡、慢性腎炎以及再生障礙性貧血和白血球減少患者宜食。

冬蟲夏草不適合人群：有實(shí)火或邪勝者不宜用（如有較重炎癥和外感咳嗽、急性咳嗽并有發(fā)熱現(xiàn)象的不要吃，感冒期間不宜進(jìn)補(bǔ)），體制偏熱的健康人群和小孩子盡量不要吃，懷孕3個(gè)月后也不宜吃冬蟲夏草！